前兩天還在穿羽絨服配秋褲，這兩天浙江的春日氣息已經十分濃郁。隨著春天的到來，浙江人的味蕾也開始逐漸復蘇，各種鮮香味美的春菜紛紛上市，其中最搶手的是香椿。

頭茬香椿已經上市，價格高達120元/斤。在余杭農貿市場里，少數攤主已經開始售賣香椿，姚鵬飛的攤位就是其中之一。他介紹，這周一剛到貨的頭茬香椿產自云南，由于價格較高且不易保存，他每天只進一箱，大約三斤半左右，并在香椿上放了冰塊保鮮。盡管價格昂貴，但市民們購買嘗鮮的熱情依然高漲。上午十點半，早上剛到貨的一箱香椿就被搶購一空。

姚鵬飛透露，目前批云南香椿的價格還不算最貴，等四川香椿上市時，價格可能達到150元至180元一斤。四川產的香椿葉片更小、油嫩有光澤，香椿味非常濃郁。不過隨著氣溫升高，香椿會在短時間內大量上市，到時候價格會迅速下降。如果想吃到產地的頭茬香椿，一定要把握好時機，錯過這一茬就沒了。

每年春天，香椿首先在云南昆明上市，隨后重慶、四川達州、山西、河北等地的香椿也會逐步上市。在良渚勾莊的杭州蔬菜批發市場，相關負責人表示，目前市場內的香椿少量上市，屬于稀缺貨，只有少數經營戶在賣。這些香椿主要來自昆明，有兩種規格：小包裝45元/斤，箱裝75元/斤，價格比去年同期低10%至20%。預計2月底四川香椿會上市，品質會更好。