北京11月15日電 ( 呂少威)“食在京城、沸騰火鍋”2024第五屆北京火鍋美食文化節活動15日啟動，為冬季火鍋消費再添新熱力。

　　據了解，本屆火鍋節期間，開展包括1場啟動儀式、1場主題精品快閃發布、多個專場火鍋節聯動、“尋味京城火鍋節精品指南”線上推介、多個平臺優惠券補貼等內容，將持續至12月底。旨在全面展示國際美食之都深厚的飲食文化底蘊，以及火鍋這一業態蘊含的海納百川、煙火氣濃郁的美好寓意，持續助力北京國際消費中心城市建設。

　　千余家火鍋溫暖冬日京城

　　本屆火鍋節突出全城聯動，市區商務局、相關協會、餐飲主題街區商圈，以及美團、中國銀聯云閃付、建行生活等平臺紛紛組織饒有趣味的火鍋節系列活動便利市民消費，活躍市場。東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、大興等多個區紛紛推出火鍋精品優惠月等形式多樣的火鍋節配套活動。

　　火鍋節活動共吸引了100多個品牌、1000多家門店的參與，包括北京涮羊肉、川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、時尚小火鍋、云貴酸湯火鍋等多個火鍋品類在內的老字號、非遺技藝、必吃榜、黑珍珠等火鍋企業，紛紛捧出冬日暖心優惠，服務市民和游客。

　　活動期間，多個線上線下專場活動將火鍋節輻射到千家萬戶。2024豐臺第三屆暖冬豐味火鍋節組織區內火鍋品牌企業開展品牌宣傳推廣、2024豐臺人氣火鍋線上評選活動，聯合推出各類優惠套餐。大興區火鍋美食節專場活動也于11月15日火熱開啟，涵蓋該區多種風味流派火鍋店鋪，為市民提供消費便利。

　　據了解，活動期間，中國銀聯北京分公司、美團、大眾點評、建行生活等平臺均推出優惠補貼，助企回饋消費者。中國銀聯北京分公司推出“秋收冬藏、美食相伴”餐飲優惠，推出滿200元減40元優惠券、八折(20元封頂)優惠券。建行生活推出“京城四季·沸騰火鍋”活動，聯合福祿娃一家人火鍋、蝦吃蝦涮等特色火鍋品牌推出滿減和數字人民幣優惠。美團、大眾點評推出多項活動，12月31日前，大眾點評App搜索“火鍋”可在活動會場領取價值63元的低溫補貼大券包；美團App搜索“美妙火鍋季”可在活動會場搶購高折扣火鍋代金券。

　　北京烹飪協會會長云程介紹，本屆火鍋節突出全市聯動、惠民消費、餐飲文化推廣，深耕北京火鍋節特色品牌，并積極推動火鍋美食的交流互鑒，講好北京餐飲故事，助力北京國際消費中心城市建設。

　　國潮匠心與創新承載北京火鍋文化

　　曾幾何時，在老照片中看到的火鍋店內，囿于技術所困只能手切羊肉供應食客，到后來技術革新，各種機切肉片興起，如今，手切鮮羊肉非但沒有成為歷史的檔案，反而成為非遺技藝，作為北京涮羊肉餐廳的必點肉品。

　　啟動發布現場，13個火鍋特色美食快閃展示吸引了食客的目光。聞名京城的中華老字號、北京傳統涮羊肉標準單位東來順；擁有北京市非遺技藝、剛剛上榜北京老字號名單、年銷百萬份招牌產品“非遺草原大板羔羊肉”的陽坊涮肉；海底撈推出濃濃濃菌湯鍋、黃土高原灘羊肉卷、云南文山紅甸山藥等冬季新品；扎根社區服務的北京老字號鴉兒李記；能夠在通州大運河畔船上吃到的南門涮肉；首創研發沙蔥醬料、搭配特色鍋底的鐵瓷涮肉……

　　各具特色的火鍋品牌集中快閃推介看家絕活兒，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國家級非遺技藝，從小料的“看家奧秘”到北京涮羊肉器具的講究，以及涮肉必搭美食等，觀眾邊品嘗火鍋，邊聽取企業傳承人的介紹，體驗感十足。

　　現場還進行了手切鮮羊肉、分割整羊腿、炫酷撈面等技藝比拼。年輕的手切肉師傅在老師傅的指引下開拓創新，從薄厚均勻、排列整齊的“立盤不倒”手切鮮羊肉，到刀法嫻熟、分割有序的羊腿剔骨，讓消費者耳目一新。

　　尋味京城火鍋名店、名廚、名美食

　　美團數據顯示，2024年第三季度，北京地區火鍋品類線上交易額全國第一，火鍋相關關鍵詞線上搜索量全國第一?；疱佔鳛橐环N社交屬性較強的品類，在餐飲行業高質量發展格局下，不斷煥發出持久的韌性和活力，因其標準化程度高、管理體系成熟等特征，在餐飲行業始終占有較大的市場份額。北京涮羊肉、羊蝎子火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、粵式火鍋、打邊爐(廣式火鍋)、酸湯火鍋等作為火鍋業態的“常青藤”，涌現出一大批活躍度高的老字號和新銳品牌代表。2024年北京餐飲50強企業集團中，以經營火鍋為主的企業席位占據將近三成。

　　多家駐京辦特色火鍋企業也參與到火鍋節當中，紛紛在店內推出新品美食、原產地食材等特色。據悉，2024年，北京市商務局與12家駐京辦簽署《建設國際美食之都合作協議》，積極發揮駐京機構作用，吸引各地餐飲品牌來京發展，更好滿足市民游客品質化、特色化、多樣化、便利化餐飲需求。(完)