保山12月15日電 題：咖香彌漫彩云南

　　作者 陸希成

　　百年前，幾粒咖啡種子漂洋過(guò)海，在云南扎根生息；百年后，這里已是咖啡林海，芳香四溢。

　　云南省地處北回歸線穿過(guò)的世界咖啡種植黃金地帶，咖啡種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均占中國(guó)的98%以上。過(guò)去，受限于落后的種植、生產(chǎn)及加工技術(shù)，云南咖啡價(jià)格起伏不定，讓咖農(nóng)們倍受挫折。如今，云南通過(guò)改良品種、綠色有機(jī)種植、精細(xì)化加工和產(chǎn)銷(xiāo)一體等方式，著力提升咖啡精品率，該省精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展正日益走向成熟。

　　正值咖啡采摘季。近日，記者跟隨“以科技創(chuàng)新引領(lǐng)云南發(fā)展”采訪團(tuán)走進(jìn)咖啡重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)云南省保山市、臨滄市，沉浸感受云咖文化。

　　云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所(以下簡(jiǎn)稱“云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所”)內(nèi)，一排排咖啡樹(shù)在陽(yáng)光下泛著誘人光澤，彌漫著濃郁咖啡果香。

　　“幾年前，云南咖啡幾乎被市場(chǎng)遺忘。”云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所咖啡創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家胡發(fā)廣回憶，“2019年，咖啡豆價(jià)格暴跌，市場(chǎng)持續(xù)低迷。當(dāng)時(shí)，許多咖農(nóng)寧愿讓咖啡果掛在樹(shù)上，因?yàn)椴烧杀具h(yuǎn)高于收益。”

　　危機(jī)，往往孕育轉(zhuǎn)機(jī)。咖啡產(chǎn)業(yè)鏈參與者開(kāi)始思考轉(zhuǎn)型之路，他們逐漸意識(shí)到，只有走精品化路線，才能跳出咖啡豆價(jià)格波動(dòng)周期。

　　“如今，咖啡品種、產(chǎn)地、初加工、烘焙、研磨及沖泡等咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈條上的每個(gè)節(jié)點(diǎn)，都已成為提升咖啡品質(zhì)的切入點(diǎn)。”胡發(fā)廣告訴記者，只有特色鮮明、風(fēng)味獨(dú)特，才能讓市場(chǎng)記住云南咖啡。

　　保山位于云南西部，氣候溫和濕潤(rùn)、日照充足。憑借其獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)和政策支持，創(chuàng)造了包含小粒咖啡產(chǎn)品種類、咖啡精品率、咖啡精深加工率、龍頭企業(yè)與咖啡精品莊園數(shù)量等多項(xiàng)全省第一。

　　2013年，楊竹大學(xué)畢業(yè)后便回到保山投身咖啡事業(yè)。從電商銷(xiāo)售起步，到如今成立公司、建立優(yōu)質(zhì)精品咖啡生產(chǎn)加工體系，他始終堅(jiān)信：云南咖啡，大有可為。

　　“云南是全國(guó)少有適合種植高品質(zhì)咖啡的地區(qū)之一。”楊竹說(shuō)，相比普洱、德宏、臨滄等云南咖啡產(chǎn)區(qū)，保山是唯一的亞熱帶干熱氣候地區(qū)，產(chǎn)出的咖啡豆?jié)舛豢唷⑾愣涣摇⒙詭Ч幔瑯O具特色。

　　創(chuàng)新成為他的“利器”。通過(guò)與云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所密切合作，成功培育出云南本土首個(gè)自主研發(fā)的咖啡品種——云咖一號(hào)。在加工環(huán)節(jié)，企業(yè)又與頭部光學(xué)企業(yè)研發(fā)利用X光選豆，進(jìn)一步提升咖啡豆篩選精度。

　　據(jù)了解，該公司已連續(xù)六年穩(wěn)居全網(wǎng)銷(xiāo)量榜首，今年咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)3000余噸、銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)突破2.7億元。

　　與保山類似，位于云南西南邊陲的臨滄，同樣憑借顯著的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在咖啡精品化發(fā)展方面頻頻發(fā)力。

　　臨滄屬亞熱帶濕熱氣候，晝夜溫差大、日照充足、土壤肥沃富含有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)出的咖啡味道純正、香氣醇厚。

　　2019年，有企業(yè)在臨滄市臨翔區(qū)、云縣、雙江縣、滄源縣等多地建設(shè)2000余畝咖啡基地，莊園化運(yùn)營(yíng)，主要種植瑰夏、薩奇姆等精品咖啡品種。通過(guò)與云南省德宏熱帶作物科學(xué)研究所和葡萄牙銹病中心等合作，成功選育出一系列抗病、高產(chǎn)、杯品優(yōu)異的薩奇姆品種，并通過(guò)國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種鑒定。

　　“咖啡精品化的道路，恰似一棵樹(shù)的生長(zhǎng)。唯有將根系深深扎入泥土，方能汲取生命的養(yǎng)分，確保枝葉的繁茂與果實(shí)的馥郁。”莊園合伙人唐小雁介紹說(shuō)，在近期舉辦的虹橋國(guó)際精品咖啡展暨“中國(guó)之選”全球咖啡生豆大賽中，企業(yè)選送的“天坑水洗薩奇姆”獲第五名，取得中國(guó)參賽莊園中最好名次。

　　從曾經(jīng)被市場(chǎng)遺忘，到如今走向精品化的康莊大道，云南咖啡正以新面貌迎來(lái)蓬勃發(fā)展新機(jī)遇。左手咖啡，右手茶，云南人用悠然自得的姿態(tài)，向世界展示著這片土地的獨(dú)特魅力與無(wú)限可能。(完)